注：本文根據(jù)作者在2018年1月14日河南省圖書(shū)館主辦的“豫圖講壇”所做轉(zhuǎn)基因科普講座整理。

楊青平

河南日?qǐng)?bào)退休高級(jí)編輯，大河健康報(bào)退休總編，河南農(nóng)大兼職教授，中國(guó)新聞獎(jiǎng)獲得者。

各位女士、各位先生：

大家好。大家都是經(jīng)常來(lái)圖書(shū)館借書(shū)、看書(shū)的讀者，如今喜歡看書(shū)的人真是難能可貴?？茨挲g，大家多數(shù)是60后、50后，少數(shù)是70后、40后。大家可能都不是生物專業(yè)的大學(xué)生，但是大家在中學(xué)階段都學(xué)過(guò)化學(xué)，所以我今天就用化學(xué)常識(shí)解讀轉(zhuǎn)基因。

關(guān)于轉(zhuǎn)基因，大家可能有許多疑惑。我今天把時(shí)間一分為二，我講一半時(shí)間，剩下一半時(shí)間請(qǐng)大家提問(wèn)，我保證有問(wèn)必答。

關(guān)于轉(zhuǎn)基因，我先要做個(gè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查：

在座的誰(shuí)家里買(mǎi)過(guò)轉(zhuǎn)基因大豆油？請(qǐng)舉手。（大多數(shù)人舉手）南方有一種水果叫木瓜，有些飯店用木瓜做涼菜，在座的誰(shuí)吃過(guò)木瓜？請(qǐng)舉手。（1/3人舉手）

木瓜的學(xué)名叫番木瓜，都是轉(zhuǎn)基因的。

轉(zhuǎn)基因是人人關(guān)注的話題，既然關(guān)注，就要弄懂，可是轉(zhuǎn)基因?qū)儆谶z傳學(xué)，很多人沒(méi)學(xué)過(guò)遺傳學(xué)，所以，我如果用遺傳學(xué)解讀轉(zhuǎn)基因，大家可能很難弄懂。不過(guò)，遺傳學(xué)的本質(zhì)是化學(xué)，用初中、高中化學(xué)的基本常識(shí)去解讀轉(zhuǎn)基因，大家就可以基本弄懂。用哪些化學(xué)常識(shí)呢？1.無(wú)機(jī)分子與有機(jī)分子；2.小分子與大分子；3.有機(jī)大分子復(fù)雜的結(jié)構(gòu)；4.化學(xué)催化劑的催化反應(yīng)；5.生物化學(xué)中酶的催化作用。

我今天做的是科普講座，不是學(xué)術(shù)講座。學(xué)術(shù)講座用學(xué)術(shù)語(yǔ)言、專業(yè)名詞，那樣講得最準(zhǔn)確，但是大家肯定聽(tīng)不懂。我說(shuō)幾個(gè)遺傳學(xué)名詞給大家聽(tīng)：模板，轉(zhuǎn)錄，編碼，翻譯，內(nèi)含子，外顯子，啟動(dòng)子。這幾個(gè)名詞，大家都認(rèn)識(shí)，但是都不懂。所以，我不用專業(yè)名詞，我用大白話，保證讓大家聽(tīng)懂。我用通俗語(yǔ)言講解轉(zhuǎn)基因，雖然不敢保證絕對(duì)準(zhǔn)確，但是保證絕對(duì)靠譜，目的是讓沒(méi)學(xué)過(guò)遺傳學(xué)的人都能聽(tīng)懂。我也希望學(xué)過(guò)遺傳學(xué)的人認(rèn)同我用這種方式科普轉(zhuǎn)基因。

化學(xué)常識(shí)介紹

第一個(gè)化學(xué)常識(shí)：無(wú)機(jī)分子與有機(jī)分子

一切物質(zhì)都是分子組成的，分子是由原子組成的。分子分為無(wú)機(jī)分子和有機(jī)分子，無(wú)機(jī)分子有幾十萬(wàn)種，有機(jī)分子有幾千萬(wàn)種。我們今天說(shuō)的是轉(zhuǎn)基因是食品，那就只說(shuō)食品中的分子吧。食品中的礦物質(zhì)是無(wú)機(jī)分子，水也是無(wú)機(jī)分子。食品中的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、脂肪酸、淀粉、葡萄糖、纖維、膳食纖維、維生素、核酸、核苷酸等都是有機(jī)分子。核酸、核苷酸可能許多人不熟悉，待會(huì)兒詳細(xì)講。

第二個(gè)化學(xué)常識(shí)：小分子與大分子

分子的大小根據(jù)分子量來(lái)定。組成分子的原子質(zhì)量的總和就是分子量。食品中的無(wú)機(jī)分子是水和礦物質(zhì)，分子量從十幾到幾十，都是是小分子。食品中的有機(jī)分子比無(wú)機(jī)分子大得多。食品中比較小的有機(jī)分子如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、維生素、核苷酸，分子量有好幾百，比較大的有機(jī)分子如脂肪的分子量從幾百到幾千，淀粉分子量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，蛋白質(zhì)分子量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，核酸分子量從幾十萬(wàn)到幾百萬(wàn)。

第三個(gè)化學(xué)常識(shí)：有機(jī)大分子的復(fù)雜結(jié)構(gòu)

食品中的有機(jī)大分子結(jié)構(gòu)很復(fù)雜。一個(gè)一個(gè)說(shuō)吧。

淀粉由很多葡萄糖組成，很多葡萄糖連接成棍子狀的直鏈，或者樹(shù)枝狀的分叉的鏈。

脂肪由很多脂肪酸組成，很多脂肪酸連接成弧形的鏈。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，很多氨基酸連接成的鏈，盤(pán)繞得像一團(tuán)亂麻。

重點(diǎn)說(shuō)核酸。核酸最早是在細(xì)胞核里發(fā)現(xiàn)的，所以叫核酸。后來(lái)又發(fā)現(xiàn)細(xì)胞核外面也有核酸。核酸分為兩種：一種是核糖核酸，英語(yǔ)縮寫(xiě)為RNA；另一種是脫氧核糖核酸，英語(yǔ)縮寫(xiě)為DNA。都是由核苷酸組成的。

氨基酸組成蛋白質(zhì)，脂肪酸組成脂肪，核苷酸組成核酸，這樣一對(duì)比就容易理解核酸了。組成核酸的核苷酸結(jié)構(gòu)也比較復(fù)雜，比氨基酸復(fù)雜，比脂肪酸復(fù)雜，更比葡萄糖復(fù)雜。核苷酸是由核糖、磷酸、嘧啶、嘌呤組成的。核糖是5個(gè)碳的糖，葡萄糖是6個(gè)碳的糖，二者差不多。磷酸這個(gè)名詞都熟悉，不解釋了。嘧啶這個(gè)詞生疏，但是大家所熟悉的維生素B12就屬于嘧啶化合物。嘌呤這個(gè)詞不生疏，現(xiàn)在“三高”之外又增加一個(gè)“嘌呤高”，醫(yī)生會(huì)告誡痛風(fēng)患者不要吃嘌呤高的食物，嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，尿酸多了，痛風(fēng)就會(huì)發(fā)作。核苷酸就介紹到這兒，下面繼續(xù)介紹核酸。

既然食品中含有核酸，為什么許多人對(duì)核酸不熟悉呢？因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)基本不關(guān)注核酸，我們平時(shí)講的營(yíng)養(yǎng)平衡也不包括核酸，這又是為什么呢？因?yàn)槭称分兴怂崽?，大概只占食品的千分之一，而人體可以合成核酸，那么就不會(huì)缺乏核酸，所以營(yíng)養(yǎng)平衡不包括核酸。

接著說(shuō)核酸的分子結(jié)構(gòu)。核糖核酸，也就是RNA，是由很多核苷酸連接而成的單鏈，這條單鏈呈盤(pán)繞折疊狀態(tài)；脫氧核糖核酸，也就是DNA，是由很多核苷酸連接而成的雙鏈，這條雙鏈呈螺旋狀態(tài)。

如果把雙鏈螺旋狀態(tài)的DNA拉展，DNA就像一條鐵路，鐵路上有許多火車站，兩個(gè)相鄰的火車站之間的這段鐵路，就是一個(gè)基因，相鄰的火車站之間的距離都是不相等的，那么基因的長(zhǎng)度也都是不相等的，基因的長(zhǎng)度不相等，也就是核苷酸的數(shù)量不相等。

從開(kāi)講到現(xiàn)在，我都是在鋪墊，到此，終于引出了基因。

基因?yàn)槭裁唇谢颍?/span>

這需要介紹幾位科學(xué)家。

第一個(gè)是孟德?tīng)枺?/span>他是奧地利人，是個(gè)修道院的修道士，生活在130多年以前。歐洲的修道院猶如中國(guó)的寺廟，修道士猶如中國(guó)的僧侶。1853年，孟德?tīng)?1歲。這年，他在修道院里開(kāi)墾出三分地，開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)12年的植物雜交試驗(yàn)，其中豌豆雜交試驗(yàn)做了8年。期間，他加入了當(dāng)?shù)氐目茖W(xué)學(xué)會(huì)。

1865年，孟德?tīng)栐诋?dāng)?shù)乜茖W(xué)學(xué)會(huì)的會(huì)刊上發(fā)表了《植物雜交試驗(yàn)》論文，認(rèn)為細(xì)胞里的“遺傳因子”控制豌豆植株高矮、種子圓皺、花朵顏色等具體性狀的遺傳，并且是有規(guī)律的顯性遺傳和隱性遺傳，而顯性“遺傳因子”掩蓋隱性“遺傳因子”的表達(dá)，只有來(lái)自父本、母本的兩個(gè)隱性“遺傳因子”重合，才能表現(xiàn)出隱性性狀?！斑z傳因子”就是“遺傳因素”。

植物雜交試驗(yàn)在孟德?tīng)栔?00多年就開(kāi)始了。孟德?tīng)柵c前人的不同之處在于：前人觀察植物雜交后代的整體性狀，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么規(guī)律；孟德?tīng)栍^察植物雜交后代的單個(gè)性狀，從中發(fā)現(xiàn)了規(guī)律。

發(fā)表孟德?tīng)栒撐牡臅?huì)刊按慣例印刷幾百份，寄給歐洲各國(guó)的科學(xué)學(xué)會(huì)和大學(xué)圖書(shū)館，孟德?tīng)栍旨佑资菁慕o當(dāng)時(shí)的著名科學(xué)家。

寄出去的會(huì)刊，沒(méi)有引起任何反響。為什么沒(méi)有反響呢？原來(lái)，在孟德?tīng)柊l(fā)表《植物雜交試驗(yàn)》論文之前7年，達(dá)爾文出版了輝煌巨著《物種起源》，整個(gè)歐洲都在討論進(jìn)化論，沒(méi)人去關(guān)注微不足道的豌豆植株高矮、種子圓皺、花朵顏色。

1884年，孟德?tīng)柸ナ?，享?2歲。他終生未婚，因?yàn)樘熘鹘滩辉试S神職人員結(jié)婚。從天主教分離出去的基督教則允許神職人員結(jié)婚。孟德?tīng)柸ナ?6年后，也就是1900年，歐洲三位生物學(xué)家不約而同發(fā)現(xiàn)孟德?tīng)柕恼撐牟⑶易隽酥貜?fù)試驗(yàn)，證明了孟德?tīng)柕睦碚摚瑥拇?，遺傳學(xué)誕生。如今，孟德?tīng)柈?dāng)年所在的修道院是著名旅游景點(diǎn)，那三分地的豌豆試驗(yàn)田仍然保留著，被譽(yù)為遺傳學(xué)圣地。

第二個(gè)介紹丹麥遺傳學(xué)家約翰森。他1909年創(chuàng)造了gene這個(gè)單詞，用來(lái)表示孟德?tīng)柕摹斑z傳因子”。gene這個(gè)詞是從拉丁語(yǔ)“血統(tǒng)”一詞改造而來(lái)，這正符合“基因遺傳性狀”的本義。拉丁語(yǔ)起源于意大利拉丁姆地區(qū)，拉丁姆地區(qū)的氏族建立了羅馬帝國(guó)，拉丁語(yǔ)遂成為羅馬帝國(guó)官方語(yǔ)言，也是歐洲古代的學(xué)術(shù)語(yǔ)言。拉丁語(yǔ)與歐洲多種地方語(yǔ)言雜交，形成后來(lái)的各國(guó)語(yǔ)言。

第三個(gè)介紹美國(guó)遺傳學(xué)家摩爾根。他通過(guò)果蠅雜交實(shí)驗(yàn)，在1928年確認(rèn)控制性狀的基因存在于細(xì)胞核里的染色體上。染色體是細(xì)胞染色之后呈現(xiàn)的深顏色的棒狀物體，而對(duì)細(xì)胞染色是為了便于在顯微鏡下觀察。摩爾根1933年獲得諾貝爾生物學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。摩爾根使用的果蠅，就是“水果的蠅”，以腐爛水果產(chǎn)生的酵母菌為食，容易飼養(yǎng)。果蠅只有2毫米大，比蒼蠅小得多。果蠅生命周期只有半個(gè)月，而植物生命周期至少半年，所以果蠅實(shí)驗(yàn)出結(jié)果很快。

第四個(gè)介紹談家楨。他是中國(guó)人，是摩爾根的博士研究生。他在1936年將gene這個(gè)單詞音譯為漢語(yǔ)“基因”兩個(gè)字?！盎颉眱蓚€(gè)字也表達(dá)出了生命的“基本因子”的意思，這便于中國(guó)人從字面上理解，不過(guò)現(xiàn)在“基因”這個(gè)詞人人皆知，反而沒(méi)人用“基本因子”去解釋“基因”。談家楨回國(guó)后長(zhǎng)期在復(fù)旦大學(xué)任教，桃李滿天下，被譽(yù)為中國(guó)遺傳學(xué)之父， 2008年去世，享年99歲。

第五個(gè)介紹沃森與克里克。沃森是美國(guó)人，克里克是英國(guó)人。他二人1953年在英國(guó)劍橋大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞核里的染色體的主要成分是“脫氧核糖核酸”，這是一個(gè)有機(jī)大分子，英語(yǔ)縮寫(xiě)為DNA，其分子結(jié)構(gòu)為雙鏈螺旋狀。DNA這條雙鏈螺旋狀分子的一個(gè)個(gè)片段就是一個(gè)個(gè)基因。一條DNA一般都有幾十、幾百個(gè)基因，而每個(gè)基因的長(zhǎng)度是不相等的。沃森與克里克1962年共同獲得諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。2004年，克里克去世，享年88歲。2016年，世界上123名諾貝爾獎(jiǎng)獲得者聯(lián)名支持轉(zhuǎn)基因，其中就有88歲的沃森。

作為分子來(lái)講，基因是大分子，但是分子再大，肉眼也看不見(jiàn)，不過(guò)在顯微鏡下可以看見(jiàn)。

第一代顯微鏡是光學(xué)顯微鏡，300年前發(fā)明，如今可以放大到一千多倍，可以看見(jiàn)細(xì)胞、細(xì)胞核、染色體，但是看不見(jiàn)DNA、基因。

第二代顯微鏡是電子顯微鏡，80多年前發(fā)明，如今可以放大到幾萬(wàn)倍、幾十萬(wàn)倍，這就可以看見(jiàn)細(xì)胞里的DNA和基因，以及其他有機(jī)大分子，但是不夠清晰，因?yàn)榧?xì)胞里的有機(jī)大分子不是靜態(tài)，而是動(dòng)態(tài)。

第三代顯微鏡是冷凍電子顯微鏡，20多年前發(fā)明，有兩間屋子那么大，兩層樓那么高，可以在千分之一秒內(nèi)把細(xì)胞冷凍，冷凍以后，動(dòng)態(tài)的有機(jī)大分子就成了靜態(tài)，觀察的清晰度就高了。大家都知道清華大學(xué)施一公吧？他和他的團(tuán)隊(duì)就是用冷凍電子顯微鏡研究蛋白質(zhì)、DNA、RNA的分子結(jié)構(gòu)的。

下面繼續(xù)講化學(xué)常識(shí)。

第4個(gè)化學(xué)常識(shí)：化學(xué)催化劑的催化反應(yīng)

化學(xué)反應(yīng)可以分為兩類，一類是不需要催化劑的化學(xué)反應(yīng)，一類是需要催化劑的化學(xué)反應(yīng)。回憶一下初中化學(xué)、高中化學(xué)，化學(xué)老師經(jīng)常演示用催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)。催化劑催促化學(xué)反應(yīng)，催化劑本身并不發(fā)生變化，但是如果沒(méi)有催化劑，這個(gè)化學(xué)反應(yīng)就不會(huì)發(fā)生，或者反應(yīng)得很慢。

生物體內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻都在發(fā)生著化學(xué)反應(yīng)，生物體內(nèi)幾乎所有化學(xué)反應(yīng)都是催化反應(yīng)。由什么催化呢？由酶催化。

第5個(gè)化學(xué)常識(shí)：生物化學(xué)中酶的催化反應(yīng)

生物體內(nèi)的化學(xué)，叫生物化學(xué)。生物體內(nèi)幾乎所有化學(xué)反應(yīng)都是酶的催化反應(yīng)。一種酶催化一種生化反應(yīng)，生物體內(nèi)有很多種酶，催化很多種生化反應(yīng)。生化反應(yīng)主要是分解與合成，都要靠酶來(lái)催化。我們?nèi)梭w內(nèi)有幾千種酶，只說(shuō)消化酶吧。消化酶主要是胰腺產(chǎn)生的，有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、核酸酶。這些酶被輸送到十二指腸，分別把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，把脂肪分解為脂肪酸，把淀粉分解為葡萄糖，把核酸分解為核苷酸，核苷酸還可以進(jìn)一步被分解為核糖、磷酸、嘧啶、嘌呤。小腸絨毛像植物的根系一樣具有吸收功能，把消化酶的分解產(chǎn)物吸收，吸收以后，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，輸送到每個(gè)細(xì)胞，再進(jìn)行分解或者合成。食物中的維生素、礦物質(zhì)和水，分子比較小，可以被直接吸收，不需要酶來(lái)催化分解。

酶是什么？酶是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有很多種，其中相當(dāng)多的種類是酶。酶最早是在酵母菌里發(fā)現(xiàn)的，所以也叫酵素。如今一些保健品打著酵素的旗號(hào)忽悠人。其實(shí)蔬菜、水果、糧食、蛋奶肉魚(yú)，都含有酵素，我們正常飲食，不需要補(bǔ)充酵素，因?yàn)榻退鼐褪敲浮?/span>

酶與DNA、RNA有著密切的關(guān)系。

基因是DNA的片段。細(xì)胞核里的酶，依賴基因的一條單鏈，催化核苷酸合成RNA；RNA是一條單鏈，它從細(xì)胞核里出來(lái)，催化氨基酸合成蛋白質(zhì)；合成的蛋白質(zhì)，有些就是酶，這些酶去催化其他生化反應(yīng)。這個(gè)過(guò)程可以概括為這樣三句話：①DNA決定RNA；②RNA決定蛋白質(zhì)；③歸根結(jié)底是DNA決定蛋白質(zhì)。

人人都知道基因決定性狀，那么基因是怎樣決定性狀的呢？

基因（DNA）決定蛋白質(zhì)，細(xì)胞主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，不同的蛋白質(zhì)構(gòu)成不同的細(xì)胞，不同的細(xì)胞構(gòu)成不同的細(xì)胞組織，不同的細(xì)胞組織構(gòu)成不同的器官，不同的器官表現(xiàn)不同的功能，不同的功能就是不同的性狀，歸根結(jié)底是基因決定性狀。

同樣，基因決定酶，不同的酶催化不同的生物化學(xué)反應(yīng)，不同的生物化學(xué)反應(yīng)其實(shí)就是不同的生命活動(dòng)，不同的生命活動(dòng)就是不同的性狀，歸根結(jié)底是基因決定性狀。

總結(jié)一下：基因決定蛋白質(zhì)和酶，進(jìn)而決定生物性狀。酶不僅催化生化反應(yīng)，酶還可以修復(fù)基因突變。修復(fù)其實(shí)也是催化，催化突變的基因恢復(fù)原狀。

開(kāi)始說(shuō)轉(zhuǎn)基因

請(qǐng)注意，下面介紹基因突變、基因修復(fù)和轉(zhuǎn)基因。

基因突變·基因修復(fù)·轉(zhuǎn)基因

基因突變，就是基因的結(jié)構(gòu)突然發(fā)生變化。

DNA分子很大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不一定哪個(gè)地方就會(huì)發(fā)生變化。變化有3種：①DNA是由核苷酸組成的，核苷酸的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，也就是組成核苷酸的嘧啶、嘌呤會(huì)互相取代，如此變化以后還可以在酶的催化作用下被修復(fù)。②DNA雙鏈可能斷裂，斷裂以后也可以在酶的催化作用下被修復(fù)。③一段DNA可能會(huì)從DNA雙鏈上脫落下來(lái)，轉(zhuǎn)移到別的地方，在酶的催化作用下，再插入DNA雙鏈之中。這第3種變化，是我今天講的重點(diǎn)。這可能是轉(zhuǎn)基因的理論基礎(chǔ)。脫落下來(lái)，轉(zhuǎn)移并插入別的地方的一段DNA，可能就是一個(gè)基因，也就是說(shuō)，基因可以在DNA雙鏈上轉(zhuǎn)移并插入。這是同一個(gè)細(xì)胞里基因的轉(zhuǎn)移并插入，這也叫內(nèi)源基因的轉(zhuǎn)移并插入。既然內(nèi)源基因的可以轉(zhuǎn)移并插入，那么外源的基因也可以轉(zhuǎn)移并插入。外源的基因就是這個(gè)生物體以外的別的物種的基因。也就是說(shuō)，A物種的基因可以轉(zhuǎn)移并插入B物種的DNA雙鏈之中。為什么呢？因?yàn)锳物種的DNA和B物種的DNA，都是核苷酸組成的。這就好比排隊(duì)加塞，A隊(duì)列的幾個(gè)人可能插入B隊(duì)列之中。好了，我們就記住“排隊(duì)加塞”四個(gè)字就行了，轉(zhuǎn)基因就是“排隊(duì)加塞”。

自然界有沒(méi)有轉(zhuǎn)基因呢？有。

自然界的轉(zhuǎn)基因

自然界的轉(zhuǎn)基因很普遍。

自然界的細(xì)菌也可以給植物轉(zhuǎn)基因。這以紅薯為例來(lái)說(shuō)明。土壤中有一種細(xì)菌叫農(nóng)桿菌，它可以侵入140多種植物的根，當(dāng)然也侵入紅薯的根。紅薯起源于南美洲，已有8000年的人工栽培歷史，1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸以后，紅薯被引種到全世界。2015年美國(guó)科學(xué)院院刊發(fā)表一篇論文，說(shuō)的是農(nóng)桿菌給紅薯轉(zhuǎn)基因的證據(jù)。論文的作者檢測(cè)了全世界現(xiàn)有的291個(gè)紅薯品種的基因組，發(fā)現(xiàn)每個(gè)品種的基因組都含有若干個(gè)農(nóng)桿菌基因，這說(shuō)明農(nóng)桿菌的基因轉(zhuǎn)移并插入紅薯的基因組中了。

說(shuō)說(shuō)農(nóng)桿菌

土壤中有很多種細(xì)菌，農(nóng)桿菌是其中的一種，其形態(tài)是桿狀的。

植物的根系會(huì)因耕作而損傷，也會(huì)因昆蟲(chóng)為害而損傷，損傷后會(huì)分泌酚類化合物，而農(nóng)桿菌喜歡酚類化合物，于是農(nóng)桿菌就會(huì)感染根系的傷口，進(jìn)入根系細(xì)胞組織中。根系細(xì)胞里的酶會(huì)發(fā)生催化作用，將農(nóng)桿菌的一段DNA剪切下來(lái)，并使這段DNA插入根系細(xì)胞的DNA之中，這就是自然轉(zhuǎn)基因。農(nóng)桿菌可以感染多種植物的根系，也就可以給多種植物的根系轉(zhuǎn)基因，其中包括給紅薯轉(zhuǎn)基因。

農(nóng)桿菌的基因插入植物根系細(xì)胞的DNA之中，根系就會(huì)長(zhǎng)出根瘤，根瘤越長(zhǎng)越大，消耗營(yíng)養(yǎng)，那么就影響植物生長(zhǎng)。

科學(xué)家研究農(nóng)桿菌，本來(lái)是為了防止根瘤的，然而思路一轉(zhuǎn)換，發(fā)現(xiàn)可以利用農(nóng)桿菌進(jìn)行人工轉(zhuǎn)基因。

（顯微鏡下的農(nóng)桿菌）

人工轉(zhuǎn)基因

人工轉(zhuǎn)基因，就是把A物種的基因轉(zhuǎn)入B物種的基因組中。人工給植物轉(zhuǎn)基因的方法有多種，但常用的方法就是利用農(nóng)桿菌給植物細(xì)胞轉(zhuǎn)基因。

方法是，在實(shí)驗(yàn)室里，將目的基因插入到經(jīng)過(guò)改造的T-DNA區(qū)，借助農(nóng)桿菌的感染實(shí)現(xiàn)外源基因向植物細(xì)胞的轉(zhuǎn)移與整合，轉(zhuǎn)基因手術(shù)就完成了。手術(shù)后，A物種的基因就與B物種的基因組有機(jī)結(jié)合在一起了，就成了B物種的基因了。

農(nóng)作物的轉(zhuǎn)基因，一般是給雜交品種轉(zhuǎn)基因。許多人會(huì)問(wèn)：雜交品種不是很好嗎？為什么要給雜交品種轉(zhuǎn)基因呢？其實(shí)，所有雜交品種都有局限性，而轉(zhuǎn)基因可以彌補(bǔ)雜交品種的局限性。比如，雜交品種不抗蟲(chóng)，不抗病，不抗除草劑，轉(zhuǎn)基因以后就可以抗蟲(chóng)，抗病，抗除草劑。

雜交育種的局限性

雜交育種是在同一物種內(nèi)雜交，玉米與玉米雜交，小麥與小麥雜交，水稻與水稻雜交?；驔Q定性狀，DNA上的基因有好的，有壞的，既然是DNA的組合，那就不可能都是好基因的組合，一定帶著壞基因，這就是雜交品種的局限性。所謂優(yōu)良品種，只是好基因盡可能多，壞基因盡可能少。雜交育種的歷史有100年了，最早是從美國(guó)的雜交玉米開(kāi)始的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，100年來(lái)，全世界的育種家，所有農(nóng)作物，每100萬(wàn)個(gè)雜交組合，才選出一個(gè)優(yōu)良品種，而優(yōu)良品種并非盡善盡美。100年來(lái)，比較好的父本、母本已經(jīng)組合很多遍了，很難再得到優(yōu)良性狀了。要打破雜交育種的局限性，就要給雜交種增加新的優(yōu)良基因。新的優(yōu)良基因在哪里？在別的物種里，別的物種可能是植物，可能是細(xì)菌。自然界的細(xì)菌不是可以給植物轉(zhuǎn)基因嗎？人工模仿自然，把細(xì)菌的優(yōu)良基因轉(zhuǎn)到雜交種的DNA上，就可獲得新的優(yōu)良性狀。

以抗蟲(chóng)性狀為例，植物大多都是不抗蟲(chóng)的，因?yàn)橹参锸抢ハx(chóng)的食物，這是自然法則。如果植物抗蟲(chóng)，昆蟲(chóng)就不會(huì)繁衍3.5億年而不衰。但是一物降一物，細(xì)菌可以讓昆蟲(chóng)得病而死。細(xì)菌怎樣讓昆蟲(chóng)得病而死呢？那是因?yàn)槔ハx(chóng)吃了細(xì)菌，細(xì)菌的抗蟲(chóng)蛋白毒死了昆蟲(chóng)，而細(xì)菌的抗蟲(chóng)蛋白是細(xì)菌的抗蟲(chóng)基因產(chǎn)生的。那么把細(xì)菌的這個(gè)基因轉(zhuǎn)入植物，插入到植物的基因組中，細(xì)菌的基因就成了植物的基因，那么植物就可以抗蟲(chóng)。

轉(zhuǎn)基因植物、動(dòng)物、微生物介紹

01轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉花、抗蟲(chóng)玉米、抗蟲(chóng)水稻

昆蟲(chóng)屬于動(dòng)物。動(dòng)物按界、門(mén)、綱、目、科、屬、種分類。昆蟲(chóng)是動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，昆蟲(chóng)綱，下面分為幾十個(gè)目，其中鱗翅目是農(nóng)業(yè)的主要害蟲(chóng)。鱗翅目的成蟲(chóng)，就是我們常見(jiàn)的蛾與蝶。蛾丑陋，我們?cè)鲪?；蝶美麗，我們喜?ài)。可是蛾與蝶都是害蟲(chóng)，一只蛾或者蝶，要產(chǎn)幾百顆卵，卵孵化為幼蟲(chóng)，幼蟲(chóng)蛀食我們的農(nóng)作物。棉鈴蟲(chóng)、玉米螟、水稻螟，都是鱗翅目害蟲(chóng)。

有一種細(xì)菌，叫蘇云金桿菌。蘇云金是德國(guó)的一個(gè)地名，100年前在那里發(fā)現(xiàn)了這種桿狀的細(xì)菌，就用地名命名細(xì)菌的名。蘇云金桿菌英語(yǔ)縮寫(xiě)為Bt。它產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)，叫Bt蛋白，可以毒死鱗翅目害蟲(chóng)，因此被制成生物農(nóng)藥，但是藥效期只有3天，需要一遍遍噴灑，這就增加了勞動(dòng)成本和投資成本，反而不如噴灑化學(xué)農(nóng)藥成本低。

Bt蛋白是由Bt基因產(chǎn)生的，那么把Bt基因轉(zhuǎn)入棉花、玉米、水稻，這些轉(zhuǎn)基因作物就會(huì)產(chǎn)生Bt蛋白。在鱗翅目昆蟲(chóng)腸道里，Bt蛋白與腸道壁上的糖蛋白結(jié)合，發(fā)生一系列變化，導(dǎo)致昆蟲(chóng)腸穿孔而死，這便可以大大節(jié)省農(nóng)藥費(fèi)用，同時(shí)減少農(nóng)藥污染。

Bt蛋白對(duì)人和動(dòng)物無(wú)毒，因?yàn)槿撕蛣?dòng)物的腸道壁上沒(méi)有那種糖蛋白，而且人和動(dòng)物的十二指腸內(nèi)的蛋白酶可以把Bt蛋白分解為氨基酸而被十二指腸吸收。

化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，并且害蟲(chóng)還會(huì)產(chǎn)生抗藥性，于是農(nóng)藥的劑量就越用越大，那么害蟲(chóng)的抗藥性就會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，這就形成惡性循環(huán)。1992年，河南省棉鈴蟲(chóng)大爆發(fā)，農(nóng)藥根本壓制不住害蟲(chóng)。蟲(chóng)口密度是往年的30倍，2000萬(wàn)畝棉花平均減產(chǎn)35%，其中50萬(wàn)畝絕收，棉花收入減少14億元，而農(nóng)藥投資16億元，農(nóng)民打藥中毒20萬(wàn)人次，棉鈴蟲(chóng)還為害玉米、大豆、花生、蔬菜1.8億畝。對(duì)此，我采寫(xiě)了5000字的長(zhǎng)篇通訊，標(biāo)題叫《蟲(chóng)禍》，刊登在1993年2月24日《河南日?qǐng)?bào)》上。

1998年，我國(guó)開(kāi)始推廣轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉，抗的是棉鈴蟲(chóng)，那個(gè)時(shí)候沒(méi)有人反對(duì)轉(zhuǎn)基因，所以推廣很快。我國(guó)常年種植5000多萬(wàn)畝棉花，其中90%以上是轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉，因?yàn)榭瓜x(chóng)，所以避免減產(chǎn)，避免減產(chǎn)就是增產(chǎn)，每畝比非轉(zhuǎn)基因棉增產(chǎn)25%以上。

轉(zhuǎn)基因棉花之后，我國(guó)也育成了轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)玉米、轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻，但是由于反對(duì)聲浪洶洶，一直未能推廣。我國(guó)常年種植5億畝玉米， 4.5億畝水稻，如果推廣轉(zhuǎn)基因，每年至少可以增加1萬(wàn)億元效益。

轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物于1996年在美國(guó)開(kāi)始種植。據(jù)2016年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全球28個(gè)國(guó)家種植了28億畝轉(zhuǎn)基因作物，占世界耕地面積12%。

02轉(zhuǎn)基因抗病毒番木瓜

番木瓜生長(zhǎng)在南方，也長(zhǎng)在樹(shù)上，很好吃，明朝末年從東南亞傳入我國(guó)的。番木瓜之“番”，指的是番邦，明朝把東南亞稱為番邦。

番木瓜很容易也很經(jīng)常感染病毒病，感染以后，幾乎絕收。農(nóng)藥只能防治真菌、細(xì)菌疾病，防治不了病毒病，而轉(zhuǎn)基因可以讓番木瓜不感染病毒病。

病毒比細(xì)菌還小，只有細(xì)菌的1%大小。在自然環(huán)境下，病毒能存活，但不能復(fù)制，它必須侵入細(xì)菌、真菌、植物、動(dòng)物的細(xì)胞里才能復(fù)制，復(fù)制得多了就導(dǎo)致疾病。人類防治病毒病，最好的辦法是接種疫苗。病毒疫苗就是死病毒的蛋白，那么疫苗本身是不會(huì)致病的。接種疫苗以后，人的免疫系統(tǒng)就識(shí)別了這種病毒蛋白，當(dāng)外界的這種病毒侵入人體，人體的免疫細(xì)胞就將其消滅。

植物沒(méi)有免疫系統(tǒng)，但具有免疫機(jī)制，防止植物的病毒病也可以模仿人類接種疫苗，但是一棵一棵接種疫苗太費(fèi)人工，接種疫苗的速度趕不上病毒侵入的速度，等把一塊地的農(nóng)作物接種完疫苗，病毒病早已蔓延開(kāi)了，所以給植物接種疫苗是不現(xiàn)實(shí)的。

防止植物病毒病必須用轉(zhuǎn)基因的方法。先看看病毒在植物細(xì)胞內(nèi)是怎樣復(fù)制的。病毒的結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)外殼包裹著基因組，基因組就是所有的基因。病毒復(fù)制之前，基因組與蛋白質(zhì)外殼分離，然后基因組的一個(gè)基因產(chǎn)生復(fù)制酶，那么這個(gè)基因就叫復(fù)制酶基因。復(fù)制酶基因產(chǎn)生的復(fù)制酶，催化病毒基因組和蛋白質(zhì)外殼分別不停地復(fù)制，復(fù)制后又不停地組合，組合成更多新的病毒，再侵入更多的細(xì)胞，從而造成病害。轉(zhuǎn)基因番木瓜抗病毒的原理是：把病毒基因組的復(fù)制酶基因轉(zhuǎn)入番木瓜細(xì)胞的基因組，因?yàn)檗D(zhuǎn)入的只是復(fù)制酶基因而不是病毒的基因組，所以番木瓜并不染??；病毒的復(fù)制酶基因轉(zhuǎn)入番木瓜細(xì)胞，就成了番木瓜的基因，不再是病毒的基因，猶如“藍(lán)軍”戰(zhàn)士加入“紅軍”隊(duì)伍；當(dāng)病毒侵入番木瓜細(xì)胞后，這個(gè)復(fù)制酶基因就阻止病毒基因組的復(fù)制酶基因發(fā)揮作用，那么病毒就不能復(fù)制，不能復(fù)制就不能致病；轉(zhuǎn)入番木瓜的復(fù)制酶基因（內(nèi)源基因）阻止侵入番木瓜的病毒基因組的復(fù)制酶基因（外源基因）發(fā)揮作用，這叫“基因沉默”，沉默是因?yàn)閮?nèi)源、外源兩個(gè)基因結(jié)構(gòu)相同。沉默的機(jī)制很復(fù)雜，細(xì)說(shuō)艱深，簡(jiǎn)單而通俗地說(shuō)就是“相克”，是“內(nèi)源基因外源基因結(jié)構(gòu)相同而相克”。

美國(guó)夏威夷1998年以前，中國(guó)南方2006年以前，病毒病常常導(dǎo)致番木瓜大面積絕收。推廣轉(zhuǎn)基因以后，番木瓜年年豐產(chǎn)豐收。

轉(zhuǎn)基因抗病毒的作物還有辣椒、煙草，不再細(xì)說(shuō)。

03轉(zhuǎn)基因抗草甘膦大豆

轉(zhuǎn)基因抗草甘膦大豆是美國(guó)最先培育的。

草甘膦是美國(guó)孟山都公司研發(fā)的一種除草劑。在除草劑家族中，草甘膦用量最大、效果最好、毒性最低、價(jià)格最低，深受各國(guó)農(nóng)民歡迎。中國(guó)是草甘膦生產(chǎn)大國(guó)，生產(chǎn)量大約是孟山都的兩倍。據(jù)2014年的數(shù)據(jù)，我國(guó)生產(chǎn)草甘膦大約45萬(wàn)噸，自用大約1/5，出口大約4/5。全球60%的草甘膦用于非轉(zhuǎn)基因作物，40%用于轉(zhuǎn)基因作物。

草甘膦除草的原理，是抑制植物合成某些氨基酸的酶的活性，從而阻止這些氨基酸合成。氨基酸組成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要成分，氨基酸合成阻斷了，蛋白質(zhì)也不能合成了，那么新的細(xì)胞就不能產(chǎn)生，于是植物就死亡了。土壤農(nóng)桿菌也有這種酶，卻能抵抗草甘膦，把控制這種酶的農(nóng)桿菌基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物，農(nóng)作物就可以抗草甘膦，那么草甘膦就只能除草，而不影響轉(zhuǎn)基因作物生長(zhǎng)。這樣，在轉(zhuǎn)基因作物農(nóng)田噴灑草甘膦就不必投鼠忌器，可以機(jī)械噴灑甚至飛機(jī)噴灑，從而大大節(jié)省勞動(dòng)力。

草甘膦毒性很低，據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，其毒性僅相當(dāng)于食鹽。草甘膦在自然環(huán)境中分解很快，幾天就幾乎分解完了，微乎其微的沒(méi)有被分解的分子才是殘留，殘留是很低的。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下屬的“國(guó)際食品法典委員會(huì)”制定的標(biāo)準(zhǔn)，是每公斤大豆允許殘留草甘膦20毫克，但是實(shí)際上經(jīng)過(guò)入庫(kù)、運(yùn)輸、加工，到食用時(shí)殘留只有0.2毫克，這是因?yàn)榇蠖箽埩舻牟莞熟⒃趦?chǔ)運(yùn)過(guò)程中每10天1個(gè)半衰期，也就是每10天減少一半，比如，從8減到4，從4減到2，從2減到1。正因?yàn)闅埩艉艿?，而且其毒性也很低，以至沒(méi)必要檢測(cè)。

草甘膦毒性如此低，卻被“國(guó)際癌癥研究組織機(jī)構(gòu)”在2015年評(píng)估為“很可能致癌”，但是更多國(guó)際機(jī)構(gòu)和各國(guó)的機(jī)構(gòu)認(rèn)為草甘膦不致癌。

“國(guó)際癌癥研究組織機(jī)構(gòu)”對(duì)致癌物的評(píng)估過(guò)程不透明、不公開(kāi)，因而長(zhǎng)期以來(lái)備受科學(xué)界質(zhì)疑。終于，新聞界對(duì)其評(píng)估過(guò)程進(jìn)行了調(diào)查。2017年10月19日，路透社發(fā)表調(diào)查報(bào)告，從6個(gè)方面指出“國(guó)際癌癥研究組織機(jī)構(gòu)”對(duì)草甘膦原始評(píng)估報(bào)告做了篡改。

“國(guó)際癌癥研究組織機(jī)構(gòu)”2015年還把豬肉、牛肉、羊肉等紅肉評(píng)估為“很可能致癌”，這與草甘膦同級(jí)。世界人民不會(huì)因此不吃肉，各國(guó)政府也不會(huì)因此禁用草甘膦。如果不用草甘膦，就得用別的除草劑，而目前別的除草劑安全性均不如草甘膦，如果什么除草劑都不用，就得回到“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”的時(shí)代。

抗草甘膦轉(zhuǎn)基因作物，還有玉米、油菜等等。

04黃金大米

第二代黃金大米轉(zhuǎn)的是玉米的八氫番茄紅素合成酶基因，可以提高胡蘿卜素含量，胡蘿卜素是黃色的，大米就是黃色的，所以叫黃金大米。胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，轉(zhuǎn)化率為12︰1。維生素A是視網(wǎng)膜細(xì)胞所必需，缺乏維生素A就會(huì)患夜盲癥，長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏就會(huì)失明。維生素A存在于肉類食品和深色蔬菜中，可是世界上許多以大米為主食的貧困地區(qū)缺乏蔬菜和肉類，如果進(jìn)食黃金大米，就可補(bǔ)充維生素A。

05轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米

轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米是中國(guó)培育的。植酸酶這個(gè)詞需要解釋，先要解釋植酸。植酸就是“植物的酸”，存在于玉米的籽粒之中。植酸之中含有磷酸，磷酸的磷是人和動(dòng)物不可或缺的，但是人和動(dòng)物吃了玉米卻不能分解植酸，也就不能利用植酸里的磷。

轉(zhuǎn)基因植酸酶玉米，就是把曲霉菌的產(chǎn)生植酸酶的基因轉(zhuǎn)入玉米，那么玉米就具有了植酸酶，就可以把植酸分解，釋放出磷，滿足人和畜禽需要。

06其他轉(zhuǎn)基因作物

轉(zhuǎn)基因土豆主要有三種：抗病的；抗褐變的；低天冬酰胺的。天冬酰胺是一種氨基酸，薯?xiàng)l油炸后天冬酰胺轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪锉０?，轉(zhuǎn)基因降低天冬酰胺含量，致癌物丙烯酰胺也就降低了。

轉(zhuǎn)基因油菜兩種：抗蟲(chóng)的，抗除草劑的。

轉(zhuǎn)基因甘蔗兩種：抗蟲(chóng)的，抗除草劑的。

轉(zhuǎn)基因甜菜兩種：抗蟲(chóng)的，抗除草劑的。

這些轉(zhuǎn)基因作物中國(guó)都沒(méi)有種植。

07轉(zhuǎn)基因魚(yú)

中國(guó)有轉(zhuǎn)基因鯉魚(yú)，但是沒(méi)有商業(yè)化養(yǎng)殖。轉(zhuǎn)基因鯉魚(yú)是把草魚(yú)的生長(zhǎng)激素基因轉(zhuǎn)入鯉魚(yú)的DNA之中，讓鯉魚(yú)的生長(zhǎng)速度快一倍。動(dòng)物都有生長(zhǎng)激素，人也有。沒(méi)有生長(zhǎng)激素就不長(zhǎng)個(gè)，孩子如果不長(zhǎng)個(gè)，需要去醫(yī)院定期注射生長(zhǎng)激素，一年需要幾萬(wàn)元。生長(zhǎng)激素是一種蛋白質(zhì)，凡是蛋白質(zhì)都是基因產(chǎn)生的，所以轉(zhuǎn)基因可以增加生長(zhǎng)激素。草魚(yú)比鯉魚(yú)長(zhǎng)得快，所以可以把草魚(yú)的生長(zhǎng)激素基因轉(zhuǎn)入鯉魚(yú)。

美國(guó)的轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)，2017年開(kāi)始商業(yè)化養(yǎng)殖。轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)是轉(zhuǎn)入了另一種魚(yú)的生長(zhǎng)激素基因，又轉(zhuǎn)入了第三種魚(yú)的抗凍蛋白基因，這樣，轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)不僅在春夏秋長(zhǎng)得快，在冬天也能較快生長(zhǎng)。原來(lái)需要生長(zhǎng)三年，現(xiàn)在只需要生長(zhǎng)一年半。

若要防止轉(zhuǎn)基因魚(yú)與非轉(zhuǎn)基因魚(yú)雜交，可以進(jìn)一步把轉(zhuǎn)基因魚(yú)培育成三倍體魚(yú)，三倍體魚(yú)就像三倍體無(wú)籽西瓜一樣不能繁殖。魚(yú)是二倍體，二倍體就是具有兩套染色體，產(chǎn)生的精子、卵子各有一套染色體。可以讓二倍體魚(yú)的染色體加倍，加倍以后就是四倍體，四倍體的精子、卵子各有兩套染色體。四倍體與二倍體雜交，后代就是三倍體。三倍體無(wú)法產(chǎn)生精子、卵子，所以不育。父本、母本的染色體必須是偶數(shù)倍數(shù)，才能產(chǎn)生精子、卵子。

08轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的藥品

轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的藥品很多，只介紹產(chǎn)量最大的兩種：乙肝疫苗和胰島素。現(xiàn)在全世界用的乙肝疫苗、胰島素，都是轉(zhuǎn)基因的。

乙肝疫苗就是滅活的乙肝病毒，滅活的就是死的。先要生產(chǎn)活的，然后滅活。以前是用血液培養(yǎng)活的病毒，成本很高。后來(lái)把病毒基因轉(zhuǎn)入酵母菌，大量繁殖酵母菌，然后提取病毒，成本很低。

胰島素是一種蛋白質(zhì)。原來(lái)從牛、豬的胰臟提取胰島素，成本很高，而且副作用大，因?yàn)榕?、豬的胰島素和人的胰島素差了一個(gè)氨基酸。后來(lái)把人的胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌，大量繁殖大腸桿菌，從中提取的胰島素，和人的胰島素一模一樣，沒(méi)有任何副作用。把人的胰島素基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌，不是從人身上提取基因，而是人工合成這個(gè)基因。因?yàn)樗鼈兪腔瘜W(xué)分子，所以可以化學(xué)合成。

09基因編輯技術(shù)培育的農(nóng)作物

轉(zhuǎn)基因技術(shù)方興未艾，基因編輯技術(shù)又嶄露頭角?；蚓庉嫷墓ぞ呤且环N酶，這種酶去掉DNA的一個(gè)基因就像一支筆抹掉文章中的一句話一樣，所以叫基因編輯。

美國(guó)利用基因編輯技術(shù)，去掉普通玉米的直鏈淀粉基因，保留支鏈淀粉基因，從而培育出新型糯玉米。糯即黏，黏糯就是因?yàn)橹ф湹矸鄣木壒?。支鏈淀粉的分子結(jié)構(gòu)如分叉的樹(shù)枝，一堆樹(shù)枝糾纏在一起扯拽不開(kāi)，所以黏糯。

基因編輯可以和轉(zhuǎn)基因相結(jié)合，去掉不好的基因，增加好的基因，培育更好的農(nóng)作物品種和動(dòng)物品種。

現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)眾關(guān)于轉(zhuǎn)基因的提問(wèn)

提問(wèn)1：西瓜有三倍體，轉(zhuǎn)基因魚(yú)有三倍體，騾子是不是三倍體？

答：不是。不育的三倍體，與可育的二倍體、四倍體都是同一個(gè)物種。騾子、馬、驢是三個(gè)物種。馬的染色體64條，其精子、卵子是32條染色體；驢的染色體62條，其精子、卵子是31條染色體；那么騾子就是63條染色體。植物、動(dòng)物的染色體必須是偶數(shù)，才能產(chǎn)生正常的精子、卵子。騾子的染色體不是偶數(shù)，所以不能產(chǎn)生正常的精子、卵子，也就不能生育。

提問(wèn)2：美國(guó)的轉(zhuǎn)基因三文魚(yú)賣(mài)到中國(guó)了沒(méi)有？

答：沒(méi)有。若要賣(mài)給中國(guó)，需要中國(guó)政府批準(zhǔn)，我國(guó)還沒(méi)有批準(zhǔn)。再說(shuō)了，商業(yè)化養(yǎng)殖剛開(kāi)始，產(chǎn)量不大，據(jù)報(bào)道，在美國(guó)、加拿大才賣(mài)了幾千公斤。

提問(wèn)3：我來(lái)晚了，前面沒(méi)聽(tīng)。我想問(wèn)的是轉(zhuǎn)基因食品吃多了，轉(zhuǎn)基因在體內(nèi)會(huì)不會(huì)積累？累積多了會(huì)不會(huì)有害？

答：我前面講過(guò)，基因、轉(zhuǎn)基因都是有機(jī)大分子，腸道不能直接吸收，被酶分解為核苷酸才能被吸收，而且核苷酸又被酶進(jìn)一步分解。分解了，就不是基因、轉(zhuǎn)基因了。如果不被分解，就排出體外了。食品中的有機(jī)大分子，如蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、核酸（基因、轉(zhuǎn)基因?qū)儆诤怂幔┎豢赡芏急幻阜纸?，殘余的沒(méi)被分解的都被排出體外了，那么就不可能在體內(nèi)積累。你把食品中的有機(jī)大分子與可被腸道吸收的某些藥品、某些農(nóng)藥的分子混淆了，比如已經(jīng)停止生產(chǎn)的農(nóng)藥DDT，就可以被腸道吸收，在體內(nèi)積累?；颉⑥D(zhuǎn)基因不會(huì)的。

提問(wèn)4：轉(zhuǎn)基因大豆油價(jià)格便宜，是不是品質(zhì)不好？

答：轉(zhuǎn)基因大豆油價(jià)格便宜，是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)成本低，銷售價(jià)格低，出油率高。為什么呢？①美國(guó)、巴西、阿根廷種植轉(zhuǎn)基因大豆的農(nóng)場(chǎng)機(jī)械化程度高，用人少，所以成本低；②我國(guó)的非轉(zhuǎn)基因大豆需要寬行種植以便機(jī)械除草，而抗除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆無(wú)需機(jī)械除草那就可以窄行密植而提高產(chǎn)量；③美國(guó)財(cái)政對(duì)大豆補(bǔ)貼高；④我國(guó)的非轉(zhuǎn)基因大豆出油率只有17%，而轉(zhuǎn)基因大豆出油率高達(dá)21%。轉(zhuǎn)基因大豆油與非轉(zhuǎn)基因大豆油在品質(zhì)上沒(méi)什么差別，所含飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、亞麻酸基本一致。轉(zhuǎn)基因大豆只是比非轉(zhuǎn)基因大豆多了1個(gè)基因分子，1個(gè)蛋白質(zhì)分子，這個(gè)基因、這個(gè)蛋白所占比例微不足道，而且不在油里，是在豆粕里，可以被動(dòng)物的消化酶分解，被腸道吸收。所有轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與非轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品實(shí)質(zhì)上都是一樣的，這就是“實(shí)質(zhì)等同”原則。

提問(wèn)5：中國(guó)有非轉(zhuǎn)基因大豆，為什么要進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆？

答：因?yàn)槲覈?guó)的非轉(zhuǎn)基因大豆不夠用，不得不進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆。我國(guó)食用油的44%是大豆油；所有飼料都需要添加15%的豆粕，豆粕蛋白質(zhì)含量高，沒(méi)有豆粕，畜禽的營(yíng)養(yǎng)就不夠。2016年我國(guó)需要大豆9700萬(wàn)噸，國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆只有1300萬(wàn)噸，那就必須進(jìn)口8400萬(wàn)噸轉(zhuǎn)基因大豆。全世界非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)量5400萬(wàn)噸，刨掉我國(guó)的1300萬(wàn)噸，剩下4100萬(wàn)噸，把非轉(zhuǎn)基因大豆都買(mǎi)進(jìn)來(lái)也不夠我國(guó)消費(fèi)，何況其生產(chǎn)國(guó)也要消費(fèi)的。所以我國(guó)只能進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆。全世界轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)量2.8億噸，是非轉(zhuǎn)基因大豆的5倍，而且價(jià)格便宜。許多國(guó)家都進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆，歐盟也要每年進(jìn)口1100多萬(wàn)噸轉(zhuǎn)基因大豆，還要進(jìn)口1500多萬(wàn)噸轉(zhuǎn)基因豆粕。有人會(huì)說(shuō)：我國(guó)可以擴(kuò)大非轉(zhuǎn)基因大豆、花生、油菜面積。可是，我國(guó)沒(méi)有閑置的耕地，若擴(kuò)大油料作物面積，就得減少糧食作物面積，減不得的，我國(guó)也是糧食凈進(jìn)口國(guó)，每年凈進(jìn)口谷類1000多萬(wàn)噸，其中小麥、玉米、大米各有幾百萬(wàn)噸。農(nóng)業(yè)連年增產(chǎn)，仍不能完全滿足糧食需求。雖然人均吃糧沒(méi)增加，但是人均吃肉、蛋、奶、魚(yú)卻年年增長(zhǎng)，這些都是糧食轉(zhuǎn)化的。1斤豬肉需要3斤飼料，1斤雞肉需要2斤飼料， 1斤雞蛋需要2.5斤飼料。人口多，耕地少，生活好，咋能不進(jìn)口糧食呢？這等于讓人家給我們種地，有什么不好呢？

提問(wèn)6：農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向是什么？是有機(jī)農(nóng)業(yè)還是轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)？

答：關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，要從1840年說(shuō)起。那一年德國(guó)化學(xué)家李比希推翻了土壤腐殖質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)，提出土壤無(wú)機(jī)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)。腐殖質(zhì)主要是植物腐爛以后形成的，其實(shí)就是土壤有機(jī)質(zhì)。在李比希之前，許多科學(xué)家都認(rèn)為農(nóng)作物吸收有機(jī)質(zhì)作為營(yíng)養(yǎng)。李比希通過(guò)試驗(yàn)證明，農(nóng)作物不能吸收土壤有機(jī)質(zhì)，有機(jī)質(zhì)只能使土壤疏松，農(nóng)作物只能吸收土壤無(wú)機(jī)元素，吸收最多的是氮、磷、鉀，給土壤增加氮、磷、鉀就能增產(chǎn)。李比希的理論逐漸被科學(xué)界接受。第一次世界大戰(zhàn)前后，氮、磷、鉀化肥工業(yè)發(fā)展起來(lái)。第二次世界大戰(zhàn)前后，農(nóng)藥工業(yè)發(fā)展起來(lái)?；屎娃r(nóng)藥增加了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，滿足了人口增長(zhǎng)對(duì)食品的需求。但是，濫施化肥導(dǎo)致土壤板結(jié)，濫施農(nóng)藥破壞了環(huán)境。不過(guò)這不是化肥、農(nóng)藥的錯(cuò)，這是人的錯(cuò)，不應(yīng)濫施，而應(yīng)合理施用。1962年，揭露化學(xué)農(nóng)藥污染的暢銷書(shū)《寂靜的春天》出版，隨即掀起環(huán)保運(yùn)動(dòng)。為了環(huán)保，為了生態(tài)，一些人崇尚原生態(tài)的不施化肥、不施農(nóng)藥的有機(jī)食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)因此發(fā)展起來(lái)。當(dāng)轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)興起以后，許多有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因不是原生態(tài)，不是純天然，因而拒絕轉(zhuǎn)基因，反對(duì)轉(zhuǎn)基因，甚至妖魔化轉(zhuǎn)基因。妖魔化轉(zhuǎn)基因就是造謠轉(zhuǎn)基因，說(shuō)轉(zhuǎn)基因有害。這既是理念之爭(zhēng)，也是市場(chǎng)之爭(zhēng)，以求增加有機(jī)食品的市場(chǎng)份額。

關(guān)于有機(jī)食品，應(yīng)該有如下正確認(rèn)識(shí)：

有機(jī)食品并非純有機(jī)。美國(guó)和歐盟都規(guī)定，有機(jī)食品可以含有5%的常規(guī)食品成分，也可以含有0.9％的轉(zhuǎn)基因成分，轉(zhuǎn)基因成分就是外源基因及其產(chǎn)生的蛋白質(zhì)。為什么這樣規(guī)定呢？因?yàn)橛袡C(jī)種植面積小于轉(zhuǎn)基因面積，更小于非有機(jī)種植面積，在種植、收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、貿(mào)易、加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，有機(jī)產(chǎn)品、非有機(jī)產(chǎn)品、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品都可能發(fā)生混雜。事實(shí)上，必然存在混雜現(xiàn)象。那么吃有機(jī)食品的人其實(shí)也吃進(jìn)了一點(diǎn)點(diǎn)轉(zhuǎn)基因。

有機(jī)農(nóng)業(yè)并非不打農(nóng)藥。2012年9月美國(guó)斯坦福大學(xué)發(fā)表的一篇研究報(bào)告說(shuō)：在3000多種有機(jī)食品中有7%的樣本檢測(cè)出化學(xué)農(nóng)藥殘留，而在10萬(wàn)多種常規(guī)食品中有62%的樣本未檢測(cè)出化學(xué)農(nóng)藥殘留。這說(shuō)明少數(shù)有機(jī)生產(chǎn)者偷偷打了化學(xué)農(nóng)藥，也說(shuō)明許多化學(xué)農(nóng)藥是安全的，其分子在自然界都分解了，所以無(wú)殘留。有機(jī)農(nóng)業(yè)即使不打化學(xué)農(nóng)藥，也要打有機(jī)農(nóng)藥，比如硫黃噴劑、石硫合劑(石灰加硫黃)、除蟲(chóng)菊酯(從有毒植物除蟲(chóng)菊中提取)、魚(yú)藤酮(從有毒植物毒魚(yú)藤中提取)等等，這些有機(jī)農(nóng)藥對(duì)人也是有毒的，也會(huì)有殘留。

有機(jī)食品并非更安全。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)是為了滿足一部分人的需求，可是有機(jī)食品生產(chǎn)者為了擴(kuò)大這種需求就宣揚(yáng)“有機(jī)食品更安全”，然而聯(lián)合國(guó)和各國(guó)政府從來(lái)不認(rèn)為“有機(jī)食品更安全”，倒是從來(lái)都認(rèn)為只要農(nóng)藥殘留不超標(biāo)都是安全的。“毒物即劑量”，毒物劑量微乎其微則無(wú)毒。有機(jī)食品農(nóng)藥殘留或不足慮，但是有機(jī)食品攜帶病菌所致公共安全事件卻時(shí)有發(fā)生。如2006年美國(guó)有機(jī)菠菜攜帶致病性大腸桿菌所致疫情席卷美國(guó)，致數(shù)百人感染、數(shù)人死亡；2011年德國(guó)有機(jī)豆芽攜帶致病性大腸桿菌所致疫情席卷歐洲，致數(shù)千人感染、數(shù)十人死亡。

農(nóng)業(yè)發(fā)展方向是由人口總量決定的。1840年世界人口12億，1930年世界人口20億，1960年30億，1975年40億，1987年50億，1999年60億，2011年70億，2017年75億，據(jù)聯(lián)合國(guó)報(bào)告，2050年世界人口將達(dá)到98億。人口增長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量必須增長(zhǎng)。未來(lái)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向必然是這樣：有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量低，但也要發(fā)展，以滿足一部分人的需求；合理施用化肥、農(nóng)藥的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)永遠(yuǎn)是農(nóng)業(yè)的主體；轉(zhuǎn)基因其實(shí)是育種手段，隨著越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因、理解轉(zhuǎn)基因，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)基因品種將越來(lái)越多，種植面積也將越來(lái)越大。

提問(wèn)7：吃轉(zhuǎn)基因食品會(huì)不會(huì)給人轉(zhuǎn)入基因，或者轉(zhuǎn)走人的基因，總之，會(huì)不會(huì)改變?nèi)说幕颍?/span>

答：不會(huì)，絕對(duì)不會(huì)。轉(zhuǎn)基因的“轉(zhuǎn)”，是科學(xué)實(shí)驗(yàn)室里的一項(xiàng)復(fù)雜的人工技術(shù)，這種技術(shù)絕對(duì)不會(huì)在人體內(nèi)自然發(fā)生。人體內(nèi)也不會(huì)發(fā)生自然界的轉(zhuǎn)基因。自然界的轉(zhuǎn)基因，是細(xì)菌給細(xì)菌轉(zhuǎn)基因，細(xì)菌給植物轉(zhuǎn)基因，而植物不會(huì)給細(xì)菌、給動(dòng)物、給人轉(zhuǎn)基因，如果會(huì)的話，人吃野生植物幾百萬(wàn)年了，吃栽培的植物也有1萬(wàn)年了，那么人早就不是人了。所以，盡管放心。其實(shí)轉(zhuǎn)基因食品中的轉(zhuǎn)基因，非轉(zhuǎn)基因食品中的基因，都是由核苷酸組成的，都被核酸酶分解成核苷酸了，核苷酸又進(jìn)一步被分解為核糖、磷酸、嘧啶、嘌呤，被分解了，就不是基因和轉(zhuǎn)基因了。

提問(wèn)8：基因只能在同一物種內(nèi)由上一代傳給下一代，這是自然規(guī)律，而轉(zhuǎn)基因卻是不同物種之間的基因轉(zhuǎn)移，這是不是違背自然規(guī)律？

答：不違背?；蛟谕晃锓N內(nèi)由上一代傳給下一代，是過(guò)去發(fā)現(xiàn)的自然規(guī)律，隨著遺傳學(xué)的發(fā)展，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)新的自然規(guī)律，這就是不同物種之間的基因轉(zhuǎn)移，比如，細(xì)菌之間轉(zhuǎn)基因很普遍，細(xì)菌給植物轉(zhuǎn)基因也不罕見(jiàn)。人工轉(zhuǎn)基因其實(shí)是對(duì)自然的模仿，并不違背自然規(guī)律。

提問(wèn)9：一個(gè)物種的基因轉(zhuǎn)入另一個(gè)物種，這是不是人工制造新物種而違背生物進(jìn)化論呢？

答：轉(zhuǎn)基因不是制造新物種。什么是物種？物種就是可以互相交配繁殖后代的生物群體。比如棉花與棉花互相交配而繁殖，玉米與玉米互相交配而繁殖，等等。轉(zhuǎn)基因棉花與非轉(zhuǎn)基因棉花，轉(zhuǎn)基因玉米與非轉(zhuǎn)基因玉米，完全可以互相交配而繁殖，所以轉(zhuǎn)基因不是新物種，不違背生物進(jìn)化論。

提問(wèn)10：轉(zhuǎn)基因作物蟲(chóng)吃了要死，人吃了會(huì)沒(méi)有毒嗎？

答：以為蟲(chóng)吃了要死，那么人吃了也會(huì)有毒，是不了解動(dòng)物生理。人與昆蟲(chóng)的生理差別太大，轉(zhuǎn)基因?qū)θ耸菦](méi)有毒性的。棉鈴蟲(chóng)、玉米螟、水稻螟等害蟲(chóng)的腸道壁上有一種糖蛋白，可以跟轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)蛋白相結(jié)合，這便導(dǎo)致腸穿孔而死亡。人的腸道壁上沒(méi)有那種糖蛋白，而且人的消化道內(nèi)的蛋白酶可以把抗蟲(chóng)蛋白分解為氨基酸而被腸道吸收。順便告知，轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)蛋白對(duì)畜禽也沒(méi)有毒性。轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)蛋白也不是對(duì)所有昆蟲(chóng)都有毒，對(duì)直翅目的蝗蟲(chóng)、螞蚱就沒(méi)毒。同為昆蟲(chóng)，生理接近，尚且沒(méi)毒，何況人呢？

提問(wèn)11：轉(zhuǎn)基因食品為什么不進(jìn)行人體試驗(yàn)？為什么要用小白鼠試驗(yàn)代替人體試驗(yàn)？為什么不像藥品那樣進(jìn)行人體臨床試驗(yàn)？

答：轉(zhuǎn)基因食品比傳統(tǒng)食品只是多了1個(gè)基因，1個(gè)蛋白質(zhì)，分別被酶分解為核苷酸和氨基酸了，核苷酸又進(jìn)一步被分解為核糖、磷酸、嘧啶、嘌呤了，這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，都是對(duì)人體無(wú)害的，所以不需要做人體試驗(yàn)。其實(shí)轉(zhuǎn)基因糧食作物已經(jīng)種植20多年了，人類也吃了20多年了，安然無(wú)恙。轉(zhuǎn)基因與藥品完全不是一回事。大多數(shù)藥品分子不是人體營(yíng)養(yǎng)成分，不知道它在人體內(nèi)會(huì)發(fā)生怎樣的變化，所以藥品需要進(jìn)行人體試驗(yàn)。

為什么要用小白鼠試驗(yàn)代替人體試驗(yàn)?zāi)?？因?yàn)槿耸遣溉閯?dòng)物，所有哺乳動(dòng)物的生理機(jī)能都是近似的，做哺乳動(dòng)物試驗(yàn)完全可以代替人體試驗(yàn)。用作試驗(yàn)的哺乳動(dòng)物包括猩猩、猴子、狗、豬、羊、兔子等等，但是最常用的是小白鼠，用小白鼠作為試驗(yàn)動(dòng)物已有100年歷史了。小白鼠壽命只有兩三年，出試驗(yàn)結(jié)果快，其結(jié)果相當(dāng)于七八十年人體試驗(yàn)的結(jié)果。更重要的是可以讓小白鼠連續(xù)20代近親繁殖，產(chǎn)生基因型趨同的群體，那么免疫力、內(nèi)分泌系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等等各種生理機(jī)能都趨同，做試驗(yàn)，個(gè)體之間就沒(méi)有差異，這樣的試驗(yàn)才準(zhǔn)確。人與人之間，基因型都不一致，生理機(jī)能都有差異，那么就會(huì)一個(gè)人一個(gè)試驗(yàn)結(jié)果，這樣的試驗(yàn)就不準(zhǔn)確。為了確保試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，還要把小白鼠殺死，解剖分析每一個(gè)器官。當(dāng)你知道小白鼠試驗(yàn)是這樣做的，你還反對(duì)小白鼠試驗(yàn)而堅(jiān)持做人體試驗(yàn)嗎？

提問(wèn)12：轉(zhuǎn)基因食品具有潛在風(fēng)險(xiǎn)嗎？

答：這需要說(shuō)文解字。“潛在”這個(gè)詞的含義是“存在于事物內(nèi)部，尚未發(fā)現(xiàn)，將來(lái)可能表現(xiàn)，也可能一直不表現(xiàn)”，所以哲學(xué)上把“潛在”當(dāng)做“可能性”?！帮L(fēng)險(xiǎn)”的含義是“正常發(fā)展的事物也有可能出現(xiàn)災(zāi)難”?！帮L(fēng)險(xiǎn)”不是“危險(xiǎn)”，“危險(xiǎn)”的含義是“非正常發(fā)展的事物很可能出現(xiàn)災(zāi)難”。比如開(kāi)車：尊章駕駛也可能發(fā)生車禍，這是“風(fēng)險(xiǎn)”；違章駕駛很可能發(fā)生車禍，這是“危險(xiǎn)”?！拔ｋU(xiǎn)”是較大的可能性；“風(fēng)險(xiǎn)”是較小的可能性。

“潛在”是可能性，“風(fēng)險(xiǎn)”是可能性，“潛在風(fēng)險(xiǎn)”就是可能性的可能性，這是很小很小的概率，幾乎不可能發(fā)生，只是一種擔(dān)心。

擔(dān)心的潛在風(fēng)險(xiǎn)是什么呢？

一是轉(zhuǎn)基因作物的花粉漂移到同物種作物的花朵上，讓同物種作物的后代也成了轉(zhuǎn)基因植物。事實(shí)上，轉(zhuǎn)基因作物是大面積連片種植的，不是小面積插花種植的，因此在轉(zhuǎn)基因作物區(qū)域內(nèi)不存在花粉漂移現(xiàn)象。在轉(zhuǎn)基因區(qū)域與非轉(zhuǎn)基因區(qū)域之間，都有相當(dāng)寬的隔離帶，隔離帶的寬度一定超過(guò)轉(zhuǎn)基因花粉所能漂移的距離，如果隔離帶內(nèi)種植農(nóng)作物，那一定是別的作物，不會(huì)接受轉(zhuǎn)基因作物的花粉。

二是昆蟲(chóng)產(chǎn)生抗性。這種擔(dān)心是必要的，因?yàn)槔ハx(chóng)遲早會(huì)產(chǎn)生抗性的。既然昆蟲(chóng)對(duì)殺蟲(chóng)劑會(huì)產(chǎn)生抗性，那么也會(huì)對(duì)殺蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因蛋白產(chǎn)生抗性，但是一般在幾十代以后才會(huì)產(chǎn)生抗性。昆蟲(chóng)的抗性源于昆蟲(chóng)的基因突變，但是這類突變基因，多數(shù)情況下是隱性基因，往往被顯性基因掩蓋，而顯性基因不抗轉(zhuǎn)基因蛋白，那么隱性基因就不能表達(dá)抗性；只有當(dāng)隱性基因不被掩蓋，抗性才能表達(dá)，而隱性基因不被掩蓋的概率是很低的。概括起來(lái)說(shuō)，昆蟲(chóng)的抗性不那么容易產(chǎn)生。即使產(chǎn)生了，也不要緊，再換一種抗蟲(chóng)基因就是了。猶如昆蟲(chóng)對(duì)一種農(nóng)藥產(chǎn)生了抗性，再換另一種農(nóng)藥一樣。

提問(wèn)13：很多人說(shuō)轉(zhuǎn)基因是安全的，怎樣證明是安全的呢？

答：生物體內(nèi)的基因，唯一的功能就是產(chǎn)生蛋白質(zhì)。轉(zhuǎn)入一個(gè)新的基因，產(chǎn)生一個(gè)新的蛋白質(zhì)?；虻姆肿咏Y(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，都清清楚楚，有害無(wú)害一目了然。盡管無(wú)害，也要檢測(cè)和試驗(yàn)它的“預(yù)期變化”與“非預(yù)期變化”。檢測(cè)和試驗(yàn)，由各國(guó)政府職能部門(mén)負(fù)責(zé)。

“預(yù)期變化”就是預(yù)料中的變化，就是那個(gè)新的蛋白質(zhì)產(chǎn)生多少，有害無(wú)害?！邦A(yù)期變化”往往是無(wú)害的。

“非預(yù)期變化”就是預(yù)料之外的變化，除了那個(gè)新的蛋白質(zhì)，還有沒(méi)有別的分子產(chǎn)生，原有的各種分子是增加了還是減少了。“非預(yù)期變化”往往是沒(méi)什么變化。

檢測(cè)在短時(shí)間內(nèi)就可做完，試驗(yàn)則需要一段時(shí)間，一般為小白鼠試驗(yàn)，有為期3個(gè)月的，6個(gè)月的，9個(gè)月的，1年的，2年的。試驗(yàn)證明是安全的，政府就頒發(fā)安全證書(shū)。凡是頒發(fā)安全證書(shū)的，都是安全的。凡是政府批準(zhǔn)推廣種植的，凡是政府批準(zhǔn)進(jìn)口的，都是安全的。

轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生的蛋白質(zhì)絕對(duì)不會(huì)像謠言傳播的那樣致癌、影響生育、影響子孫后代，等等。唯一的可能是讓人過(guò)敏。食品中的過(guò)敏原大多是蛋白質(zhì)，有人不能吃面粉，有人不能吃小米，等等，都是因?yàn)閷?duì)面粉中、小米中某種蛋白質(zhì)過(guò)敏。然而，醫(yī)學(xué)已經(jīng)弄清楚了各種致人過(guò)敏的蛋白質(zhì)，而轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生的蛋白質(zhì)都不是致人過(guò)敏的蛋白質(zhì)。

提問(wèn)14：小番茄、紫薯、彩色玉米都是轉(zhuǎn)基因嗎？

答：都不是。許多人以為凡是反常的都是轉(zhuǎn)基因，于是就把轉(zhuǎn)基因當(dāng)個(gè)框，凡是不明就里的都往這個(gè)框里裝。現(xiàn)逐個(gè)解釋如下：

小番茄。因?yàn)楸日７研。直扔鳛椴葺?、櫻桃番茄，或擬人化地稱為圣女果。番茄是世界上種植面積最大、生產(chǎn)量最大的蔬菜。幾百年來(lái)，在人工馴化、選育過(guò)程中，為了追求產(chǎn)量，就一代一代選育體形大的番茄。當(dāng)番茄極大豐富以后，人們又追求多樣化，于是就選育外觀好看、生食方便的小番茄。小番茄更接近野生番茄。今天在南美洲的番茄起源地，仍有野生的小番茄。從野生的小番茄到栽培的小番茄，5個(gè)基因發(fā)生了突變，再到大番茄，13個(gè)基因發(fā)生了突變?？梢?jiàn)，番茄的大小是多個(gè)基因決定的，不是1個(gè)基因決定的，而轉(zhuǎn)基因一般只轉(zhuǎn)入1個(gè)基因，所以小番茄之“小”不是轉(zhuǎn)基因所致。

黃番茄。番茄一般是紅色的，那是因?yàn)楦缓胺鸭t素”?？墒菬o(wú)論大番茄還是小番茄，都有黃色的，那是因?yàn)樗胺鸭t素”少了一些，所含黃色的胡蘿卜素多了一些，都是由相應(yīng)的原有基因決定的，與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)。

紫薯。紅薯薯肉的顏色，主要由所含胡蘿卜素、類胡蘿卜素、花青素的量來(lái)決定。含得少就顏色淺，含得多就顏色深。紫薯之所以紫，是因?yàn)榛ㄇ嗨睾扛??；ㄇ嗨厥强寡趸?，有益于健康，其合成過(guò)程分為好幾個(gè)步驟，由多個(gè)酶分別催化完成，而酶是基因產(chǎn)生的，那么花青素就是由多個(gè)基因決定的。通過(guò)雜交育種，讓這些基因優(yōu)化組合，一代一代定向選育，就選育出了花青素含量高的紫薯。這是常規(guī)育種，不是轉(zhuǎn)基因育種，轉(zhuǎn)基因轉(zhuǎn)不了這么多基因。

彩色玉米。玉米的顏色也是由所含胡蘿卜素、類胡蘿卜素、花青素決定的，它們各由多個(gè)基因決定、多個(gè)步驟合成。各色玉米都是一代一代通過(guò)雜交讓基因優(yōu)化組合，然后定向選育出來(lái)的，都不是轉(zhuǎn)基因。白玉米所含胡蘿卜素、類胡蘿卜素、花青素微乎其微。黃玉米胡蘿卜素含量高。紅玉米類胡蘿卜素含量高。紫玉米花青素含量高。黑玉米花青素含量最高。玉米是異花授粉，玉米穗子頂端的每一根絲，都可以接受異株的一?；ǚ?，然后結(jié)一粒種子。如果把白玉米、黃玉米、紅玉米、紫玉米、黑玉米混種在一起，它們必然互相授粉，那么穗子上的玉米粒就是各種顏色的，琳瑯滿目，煞是好看。如果想讓哪個(gè)顏色的玉米籽粒多一些，那么就讓哪個(gè)顏色的玉米種植比例大一些。

甜玉米。普通玉米光合作用產(chǎn)生的葡萄糖基本上轉(zhuǎn)化為淀粉了，而定向選育的甜玉米，光合作用產(chǎn)生的葡萄糖有1/4沒(méi)轉(zhuǎn)化為淀粉，所以是甜的。不過(guò)收獲要早一點(diǎn)，等長(zhǎng)老了，甜度就下降了。

糯玉米。普通玉米樹(shù)枝狀的支鏈淀粉占70%，棍子狀的直鏈淀粉占30%。通過(guò)定向選育的糯玉米， 98%的淀粉是樹(shù)枝狀的支鏈淀粉。做個(gè)比喻：一堆樹(shù)枝相互糾纏難以分離，這好比糯玉米之糯；樹(shù)枝摻雜一些棍子堆在一起，就不那么糾纏難分，這好比普通玉米之不糯。

其他特色農(nóng)產(chǎn)品還有：黑芝麻、黑花生、黑小麥、黑米；黃色的彩椒；細(xì)長(zhǎng)勻稱的胡蘿卜；小黃瓜、小西瓜、小南瓜。這些都是定向雜交選育的，都不是轉(zhuǎn)基因。

提問(wèn)15：是不是美國(guó)人不吃轉(zhuǎn)基因，生產(chǎn)出來(lái)賣(mài)給中國(guó)人？

答：很多人相信這個(gè)說(shuō)法，因?yàn)檫@些人只知道我國(guó)每年從美國(guó)進(jìn)口幾千萬(wàn)噸轉(zhuǎn)基因大豆，所以就以為“美國(guó)人不吃轉(zhuǎn)基因，生產(chǎn)出來(lái)賣(mài)給中國(guó)人”。這些人不知道其他數(shù)據(jù)，那就讓數(shù)據(jù)說(shuō)話吧。

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)：美國(guó)2015年大豆總產(chǎn)量1億噸出頭，其中轉(zhuǎn)基因大豆種植面積占92 %，非轉(zhuǎn)基因大豆種植面積占8%，即使非轉(zhuǎn)基因與轉(zhuǎn)基因單產(chǎn)相同，非轉(zhuǎn)基因大豆也只有800萬(wàn)噸，而美國(guó)國(guó)內(nèi)年消費(fèi)大豆5500萬(wàn)噸，那么美國(guó)人每年至少吃了4700萬(wàn)噸轉(zhuǎn)基因大豆。

美國(guó)的轉(zhuǎn)基因玉米和非轉(zhuǎn)基因玉米是按9︰1的比例混種的，這樣可以延遲并削弱玉米螟對(duì)轉(zhuǎn)基因的抗性。其科學(xué)原理是：轉(zhuǎn)基因玉米植株上的玉米螟會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生抗性，抗性基因是隱性的；非轉(zhuǎn)基因玉米植株上的玉米螟不會(huì)對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)生抗性，基因是顯性的；混種，就是為了讓兩類玉米螟交配，讓顯性基因掩蓋隱性基因，讓抗性不那么容易產(chǎn)生。因?yàn)槭腔旆N，所以只能混收，那么美國(guó)就沒(méi)有單純的非轉(zhuǎn)基因玉米。只要美國(guó)人吃玉米，吃的一定是轉(zhuǎn)基因玉米。美國(guó)食品和食品工業(yè)每年需要玉米4600萬(wàn)噸，這些都是轉(zhuǎn)基因的。

提問(wèn)16：轉(zhuǎn)基因那么好，為什么科學(xué)界還存在爭(zhēng)論？

答：社會(huì)上確實(shí)很多人在說(shuō)：“轉(zhuǎn)基因是科學(xué)之爭(zhēng)，公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，誰(shuí)也說(shuō)服不了誰(shuí)。作為消費(fèi)者，寧可信其有，不可信其無(wú)?！边@種說(shuō)法是不對(duì)的，這需要從三個(gè)方面加以解釋。

第一，轉(zhuǎn)基因之爭(zhēng)不是科學(xué)之爭(zhēng)，科學(xué)界對(duì)轉(zhuǎn)基因從來(lái)就沒(méi)有爭(zhēng)論。為什么這樣說(shuō)呢？因?yàn)榭茖W(xué)之爭(zhēng)就是科學(xué)家之爭(zhēng)，科學(xué)家之爭(zhēng)就是論文之爭(zhēng)。關(guān)于轉(zhuǎn)基因論文，有學(xué)者統(tǒng)計(jì)，在世界著名的“科學(xué)引文索引”中，肯定轉(zhuǎn)基因安全的論文，有9300篇，占99.7%，否定轉(zhuǎn)基因安全的論文只有32篇，占0.3%，而這32篇論文所依據(jù)的實(shí)驗(yàn)，都是錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)，都被學(xué)術(shù)界徹底否定了，有些論文的作者也承認(rèn)實(shí)驗(yàn)做錯(cuò)了。這說(shuō)明在轉(zhuǎn)基因科學(xué)研究領(lǐng)域沒(méi)有爭(zhēng)論。

第二，個(gè)別科學(xué)家反對(duì)轉(zhuǎn)基因，那不能代表科學(xué)之爭(zhēng)。比如法國(guó)里昂大學(xué)教授塞拉利尼，他做的轉(zhuǎn)基因玉米飼喂大白鼠導(dǎo)致腫瘤的實(shí)驗(yàn)，是被法國(guó)、歐盟以及全世界科學(xué)界一致否定的。一個(gè)具有常識(shí)的公眾，都會(huì)認(rèn)為這不能代表科學(xué)之爭(zhēng)，只能代表科學(xué)界一致支持轉(zhuǎn)基因。

第三，轉(zhuǎn)基因之爭(zhēng)是極端環(huán)保主義與科學(xué)之爭(zhēng)。

環(huán)保主義產(chǎn)生于1962年。那一年，美國(guó)科普女作家蕾切爾·卡遜出版了暢銷世界的書(shū)《寂靜的春天》。書(shū)中虛構(gòu)了一個(gè)鳥(niǎo)語(yǔ)花香的小鎮(zhèn)，忽然有一年春天，蟲(chóng)不再鳴，鳥(niǎo)不再叫，小鎮(zhèn)一片寂靜。原來(lái)，化學(xué)農(nóng)藥的污染，毒死了蟲(chóng)，毒死了鳥(niǎo)。這本書(shū)雖然虛構(gòu)了“春天的寂靜”，但是真實(shí)地揭露了化學(xué)農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的破壞。于是，世界性的環(huán)保運(yùn)動(dòng)和環(huán)保主義蓬勃興起。

環(huán)保主義者的一些群體后來(lái)走向了極端，成為極端環(huán)保主義者。

極端環(huán)保主義的一個(gè)特征就是“自然崇拜”，只要原生態(tài)，不要經(jīng)濟(jì)發(fā)展。他們反對(duì)建設(shè)核電站，認(rèn)為核電站可能會(huì)泄露；反對(duì)建設(shè)水電站，認(rèn)為水電站改變了自然水系；反對(duì)化肥、農(nóng)藥、雜交品種，認(rèn)為化肥、農(nóng)藥、雜交品種改變了農(nóng)業(yè)的自然生態(tài)。其實(shí)農(nóng)業(yè)自從1萬(wàn)年前誕生以來(lái)就是人工生態(tài)，只有農(nóng)業(yè)誕生以前的采集業(yè)才是自然生態(tài)。

極端環(huán)保主義比環(huán)保主義更容易被公眾接受，因?yàn)楣娡詾樵綐O端越環(huán)保。

上個(gè)世紀(jì)八十年代，正當(dāng)極端環(huán)保主義發(fā)展到高潮時(shí)，轉(zhuǎn)基因出現(xiàn)了。極端環(huán)保主義者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因改變了自然的基因型，從根子上改變了自然，于是作為頭號(hào)目標(biāo)極力反對(duì)。既然反對(duì)，那就不擇手段；既然不擇手段，那就不惜造謠；既然不惜造謠，那就把轉(zhuǎn)基因妖魔化。

秉承極端環(huán)保主義的跨國(guó)非政府組織在2002年進(jìn)入中國(guó)，把極端環(huán)保主義帶進(jìn)中國(guó)，在中國(guó)掀起了一波又一波的反對(duì)轉(zhuǎn)基因的浪潮。而在2002年以前，中國(guó)幾乎沒(méi)有人反對(duì)轉(zhuǎn)基因，所以轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉才得以迅速推廣。

如今，中國(guó)的極端環(huán)保主義思潮仍在蔓延，一些人主動(dòng)接受，一些人受其影響而不自知。讓公眾認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因之爭(zhēng)不是科學(xué)之爭(zhēng)，而是極端環(huán)保主義與科學(xué)之爭(zhēng)，那么支持轉(zhuǎn)基因的人就會(huì)越來(lái)越多。

謝謝大家，提問(wèn)就到這里吧。12點(diǎn)半了，圖書(shū)館工作人員該下班了，大家也該吃午飯了。