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我國食用植物油消費存在的風險分析

2022-06-23

1 過度依賴進口可能導致市場風險

我國食用植物油消費巨大，對外依存度較大。受氣候、生物柴油、貿(mào)易環(huán)境等影響，國際油料及制品期貨市場會劇烈波動，對正常的進口貿(mào)易，國內(nèi)油料生產(chǎn)、加工和市場秩序造成不可低估的嚴重影響。

2007-2012年期間，受國際石油價格、國際糧價和國外供應商壟斷的影響，食用油價格劇烈波動并出現(xiàn)歷史新高，大豆油國標期貨價格達到1173美元／t，菜籽油國際期貨價格達到1410美元／t。截至2020年，大豆油國際期貨價格為881美元／t，菜籽油國際期貨價格為1036美元／t，與1995年大豆油國際期貨價格469美元／t、菜籽油566美元／t相比，大豆油和菜籽油國際期貨價格分別增長87.8%和83.0%。受國際市場壟斷和價格大幅波動的影響，國內(nèi)期貨價格也會呈現(xiàn)大幅波動，導致我國市場價格波動較大，并對我國油料生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)造成不良市場沖擊。2008年3月，受國際市場炒作影響，鄭州菜籽油期貨價格從2007年6月的8342元／t暴漲到2008年3月的15998元／t，隨后2008年12月又下跌到5548元／t，造成市場價格大幅波動，也讓國內(nèi)部分加工企業(yè)因收購高價原料導致嚴重虧損。

 

2 食用植物油人均消費超過推薦值

在具備較強的居民購買能力后，我國食用植物油消費總量增長迅速，人均食用植物油消費量在膳食構(gòu)成中增長最快，遠遠超過中國營養(yǎng)學會推薦的25g/d標準，過量攝入和浪費情況十分嚴重。

1990年我國人均食用植物油消費量15.3g/d，2016年我國人均食用植物油消費量達到61.9g/d，超過世界平均水平，超過日本、印度，低于美國，見表1。

 

表1   部分國家居民人均食用植物油消費量 g/d

國家

1990年

2016年

2020年

健康推薦值

中國

15.3

61.9

69.8

25-30

印度

14.9

41.6

43.8

20-30

美國

72.8

123.6

132.5

27

日本

37.4

50.6

55.5

25

全球

27.2

54.9

59.3

25-30

注：表中數(shù)據(jù)根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA)數(shù)據(jù)和各國人口數(shù)據(jù)（聯(lián)合國人口數(shù)據(jù)）計算得到。

2020年我國人均食用植物油消費量達到69.8g/d,折合熱量較1990年增長437.8%,超過推薦值約2倍。而餐飲行業(yè)如火鍋店、餐館、外賣，菜品普遍油量大，麻辣燙底料、火鍋湯油等餐廚剩油被大量廢棄、浪費，造成環(huán)境污染。

在健康膳食結(jié)構(gòu)中，成年人每天每人攝取熱量約為10464.6kJ(2500kcal)，其中來自油脂的熱量占總熱量的比例推薦值為10%~15%。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)和食物熱量折算，對1990年以來的膳食結(jié)構(gòu)分析，我國人均每天主要糧食、油、糖、肉等食物供應熱量不斷提高，到2020年達到13 175.8kJ（3147.7 kcal)，比1990年增加38.6%。1990年我國食用植物油的每天人均熱量供應581.8 kJ(139kcal)(熱量供應占比僅6.1%)，2020年達到2 920.9kJ(697.8 kcal)(占比22.2%,大幅超過推薦值），在熱量供應上顯著超過肉食（1 832.6 kJ(437.8kcal))。

 

3 食用植物油消費趨勢不利于國民健康

我們對1990-2020年我國主要膳食（食用植物油、淀粉類主食、肉食、食糖）消費的熱量來源分析發(fā)現(xiàn)，食用植物油的供能變化最大，而其他膳食的供能變化較小。以食用植物油、淀粉類主食、肉食、食糖作為自變量，將成人超重率作為因變量，采用SPSSAU進行線性回歸分析，獲得的模型結(jié)果為成人超重率＝13.329+0.083x植物油熱量－0.131x食糖熱量＋0.006x主食熱量－0.037x肉食熱量（模型R2為0.957,可解釋95.7%的超重原因），其中植物油熱量的回歸系數(shù)最大，為0.083(t=8.617,p=0.000<0.01)，顯示食用植物油熱量的消費變化會對成人超重率產(chǎn)生顯著的正向影響，表明食用植物油攝取熱量與居民超重和肥胖關(guān)系最為密切，其他因子均未達到正向顯著水平。
研究發(fā)現(xiàn)，肥胖是造成多種慢性病發(fā)生的獨立而重要的危險因素，會導致心血管疾病，癌癥、糖尿病等疾病風險增加進而造成家庭經(jīng)濟風險增加，如2003年我國超重和肥胖所造成的高血壓糖尿病、冠心病、腦卒中的直接經(jīng)濟負擔高達211.1億元，4種病合計占直接疾病負擔的25.5%,分別占2003年我國衛(wèi)生總費用和醫(yī)療總費用的3.2%和3.7%。

 

本論文原標題“我國食用植物油消費變化分析及改革策略”，本文有刪減。

本文原載《中國油脂》雜志2022年第3期第8-9頁。

2022 /

06-23

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